Medicul nutriționist Mihaela Bilic a oferit o serie de explicații detaliate referitoare la rolul parmezanului în alimentație și la modul corect de a-l integra în preparatele zilnice. Specialista a precizat că această brânză maturată este apreciată în special pentru aroma sa intensă, motiv pentru care ar trebui utilizată în cantități mici, mai degrabă pentru a îmbogăți savoarea mâncării decât ca aliment principal. Mihaela Bilic a atras atenția asupra faptului că parmezanul este un produs foarte concentrat, atât din punctul de vedere al gustului, cât și al nutrienților.
În gastronomia italiană, parmezanul este un ingredient nelipsit, fiind adăugat în diverse preparate, precum paste, pizza, salate, risotto, orez, legume sau carne. Potrivit explicațiilor oferite de Mihaela Bilic, o greșeală comună pe care o fac mulți români constă în consumul acestuia în cantități mari, precum cele de sute de grame. În schimb, acesta ar trebui tratat mai degrabă ca un condiment datorită prezenței naturale de umami, care oferă gust oricărei mâncări și permite folosirea unei porții reduse pentru a schimba complet gustul preparatului.
Proprietăți și proces de obținere
Concentrația ridicată de nutrienți și gustul puternic al parmezanului sunt rezultatul unui proces de producție riguros și a unei perioade îndelungate de așteptare. O singură roată de parmezan necesită o cantitate considerabilă de lapte, aproximativ jumătate de tonă, și trece printr-o perioadă de maturare de minimum un an. Acest proces transformă produsul într-o formă de „esență de brânză” sau un super produs din lapte, caracterizându-l printr-o densitate mare și o textură specifică, combatând astfel percepția eronată conform căreia acesta ar fi doar o „brânză uscată”.
Din punct de vedere nutrițional, parmezanul este concentrat nu doar în gust, ci și în proteine, grăsimi, sare și calciu. O singură lingură de parmezan ras poate acoperi necesarul zilnic de un gram de calciu. Specialista menționează că beneficiile acestui condiment pot fi obținute indiferent dacă brânza este achiziționată sub formă de bucată întreagă sau deja rasă, fiind un element care nu trebuie să lipsească din meniul celor care doresc să adauge acești nutrienți.
Recomandări de consum
În ceea ce privește aportul caloric, Mihaela Bilic precizează că consumatorii nu ar trebui să se îngrijoreze, deoarece porția corectă este de aproximativ 15 grame, reprezentând o lingură cu vârf. Această cantitate conține doar 50 de calorii, fiind suficientă pentru a intensifica aroma preparatelor fără a afecta semnificativ bilanțul caloric zilnic al persoanei.
În concluzie, parmezanul este recomandat ca un element de accent în meniu, fiind un condiment esențial pentru cei care doresc să adauge calciu și sare în mâncărurile lor. Utilizarea sa corectă presupune evitarea consumului în cantități mari, pentru a respecta natura concentrată a acestui produs maturat, transformându-l dintr-un aliment consumat în volume mari într-un instrument de intensificare a gustului.
Analiza subiectului în presă
Cum relatează fiecare sursă
Fapte confirmate
- Parmezanul trebuie consumat în cantități mici, fiind considerat mai degrabă un condiment decât un aliment.
- O roată de parmezan se obține din jumătate de tonă de lapte și maturează minimum un an.
- Produsul este recomandat pentru a îmbogăți aroma de paste, pizza, salate, risotto, orez, legume sau carne.
