![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="349" width="520" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
În fiecare an, de 9 martie credincioșii ortodocși îi sărbătoresc pe Sfinții 40 de mucenici din Sebastia (Sevastia), în ziua în care se termină și babele cele friguroase mare marchează trecerea de la iarnă, la primăvară.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="1" width="1" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
În tradiția populară se zice că în această zi se deschid mormintele și porțile Raiului, iar gospodinele prepară un soi de colăcei, numiți “mucenici”, “sfințișori”(“sfinți”), sau “brădoși” în amintirea celor 40 de martiri, morți întru păstrarea/apărarea credinței.
În Moldova, acești colăcei în forma cifrei 8 se numesc “sfințișori” (“sfinți”). De obicei, această sărbătoare este în Postul Mare al Paștelui, așa că sfințișorii se fac de post, unși cu miere și presărați cu nucă măcinată. Sfințișorii pot fi împletiți, sau nu.
Ingrediente necesare pentru
- Pentru sfințișori:
- 600 grame de făină albă
- 300 ml apă caldă
- 75 grame de zahăr tos fin
- 20 grame de drojdie proaspătă
- 60 ml de ulei de floarea soarelui
- 1 praf de sare
- 1 plic de vanilie
- coaja răzuită de la o lămâie
- coaja răzuită de la o portocală
- 1/4 flacon de esență de vanilie
- 1/2 flacon de esență de rom
- făină pentru modelat sfințișorii
- Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 100 grame de zahăr tos
- coaja de la o portocală
- Pentru decor:
- 2 linguri de miere
- 150 grame de nucă măcinată.
- Mod de preparare: Se pune făina cernută într-un vas pentru frământat aluat, iar în mijlocul ei se face o adâncitură în care se pun drojdia sfărâmițată, zahărul tos și vanilia. Se spală bine portocala și lămâia în apă călduță cu bicarbonat, se clătesc cu apă rece, se șterg cu hârtie absorbantă și se răzuie peste făina din vasul pentru frământat.
-
Se toarnă apă caldă, puțin câte puțin și se dizolvă mai întâi drojdia și zahărul, după care se încorporează și făina. După ce s-a încorporat toată făina, se adaugă și uleiul, puțin câte puțin și se frământă până ce se încorporează tot, iar aluatul devine elastic și nelipicios.
Se lasă aluatul la dospit, acoperit cu un șervet curat, într-un loc călduros, ferit de curenții de aer rece. Între timp se pregătește siropul, din apă, zahăr și coaja de la o portocală. Se fierbe până se leagă puțin. Nucile se sparg, se aleg și se macină.
Când aluatul și-a dublat volumul, se pune pe planșeta presărată cu făină, se mai frământă puțin pentru a scoate aerul din el, după care se împarte în 8 bucăți. Pentru formarea sfințișorilor, se ia fiecare bucată, se împarte în două și din fiecare se formează niște suluri care se împletesc. Se unesc capetele împletiturii, formând un colăcel, care se răsucește pentru a forma sfințișorul, în forma cifrei 8.
Se procedează la fel pentru formarea tuturor sfințișorilor, care se lasă încă 20 minute să crească, la căldură, după care se ung cu siropul de portocală preparat în prealabil și se dau la cuptorul preîncălzit, la foc mediu. Când s-au rumenit frumos, sunt gata. Se scot sfințișorii din cuptor, se ung din belșug cu siropul de portocală și se mai lasă 10 minute, ca să se pătrundă. După acest interval de timp, se ung sfințișorii cu miere diluată cu puțină apă caldă (ca să se întindă mai ușor) și se dau prin nucă măcinată.
Sursa rețetă și foto: bucătăraș.ro