Cum se prepară cotletul haiducesc de vițel cu ghebe. Maramureşul este una dintre regiunile istorice ale României unde s-au conservat cel mai bine felurile de mâncare din strămoşi. Odată ajuns în casa unui sătean din zonă, poţi spune că te-ai așezat la masă cu tradiția.
Ingrediente necesare pentru cotletul haiducesc de vițel cu ghebe:
2,7 kg cotlet de viţel de lapte
70 ml ulei de floarea-soarelui
20 g sare
Pentru sos
600 ml smântână lichidă 32% grăsime
500 g ghebe
100 g usturoi
5 g sare
500 g costiţă fiartă şi afumată
1 legătură ceapă verde
Pentru piureul de ţelină
1 kg ţelină
70 g unt
200 ml smântână lichidă 32% grăsime
5 g sare
Mod de preparare cotletul haiducesc de vițel cu ghebe:
Pentru sos, pui la călit costiţa tăiată fâşii. Scurgi excesul de grăsime şi adaugi usturoiul tocat, ciupercile spălate, ceapa verde şi smântâna lichidă. Potriveşti după gust de sare.
Pentru piureul de ţelină, topeşti untul într-o cratiţă şi căleşti ţelina curăţată, spălată şi tăiată cuburi. Pui smântâna şi, după ce fierbe, o dai prin blender şi o potriveşti de sare.
Cotletul de viţel îl pui la prăjit pe ambele părţi până se rumeneşte. Îl iei din tigaie şi îl sărezi după gust. Îl serveşti cu sos haiducesc, cu piure de ţelină şi decorat după imaginaţie.
Sursă rețetă și foto: clickpoftăbună.ro
